Magalhães, A.U. de <br/><br/>
Viabilidade tecnológica do congelamento da massa na produção de queijo tipo mussarela 

 - Lavras, MG (Brasil):   2013.  
 - 141 p. 
<br/><br/> Summaries (Eng, Por); Several bibliography; 14 tables 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>QUEIJO<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO<br/>CONGELAMENTO<br/>TEXTURA DE ALIMENTO