TY  - BOOK
AU  - Magalhães,A.U.de
ED  - Universidade Federal de Lavras, MG (Brasil)
TI  - Viabilidade tecnológica do congelamento da massa na produção de queijo tipo mussarela
PY  - 2013///.
CY  - Lavras, MG (Brasil): 
KW  - QUEIJO
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTO
KW  - CONGELAMENTO
KW  - TEXTURA DE ALIMENTO
N1  - Summaries (Eng, Por); Several bibliography; 14 tables
ER  -