Desenvolvimento de nanocompósitos de isolado proteico de soro de leite incorporados com agente antiescurecimento - Azevedo, V.M. de; Universidade Federal de Lavras, MG (Brasil) (Lavras, MG (Brasil), 2013)
Summaries (Eng, Por); Includes several bibliographies; 13 illus.; 12 tables
Keywords: SORO DE LEITE; PRESERVACAO DE ALIMENTO; BIOFILME; EMBALAGEM; ACIDO CITRICO