Dias, N.A.A. <br/><br/>
Viabilidade de Clostridium difficile em mortadela adicionada de óleos essenciais e teor reduzido de nitrito de sódio 

 - Lavras, MG (Brasil):   2015.  
 - 123 p. 
<br/><br/> Summaries (Eng, Por); Several bibliography; 7 tables; 6 illus. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>MORTADELA<br/>BACTÉRIA<br/>ÓLEO ESSENCIAL<br/>NITRITO DE SÓDIO<br/>MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO<br/>PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA<br/>ARMAZENAMENTO