TY  - BOOK
AU  - Bressan,M.C.
AU  - Perez,J.R.O.
ED  - Universidade Federal de Lavras, MG (Brasil)
ED  - Fundação de Apoio ao Ensino, Pesquisa e Extensão, Lavras, MG (Brasil)
TI  - Tecnologia de carnes e pescados
PY  - 2001///.
CY  - Lavras, MG (Brasil): 
KW  - CARNE TRATADA
KW  - ABATE
KW  - PROCESSAMENTO
KW  - SALGA
KW  - DEFUMAÇÃO
KW  - EMBALAGEM
KW  - SECAGEM
KW  - EMULSIFICAÇÃO
KW  - CARNE CONGELADA
KW  - ENLATAMENTO
KW  - PEIXE
KW  - PEIXE DE AGUA DOCE
KW  - COMPOSIÇÃO QUÍMICA
KW  - PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO
KW  - RESFRIAMENTO
KW  - CONGELAMENTO
KW  - FUMAÇA
KW  - POLPA
KW  - ALIMENTO ENLATADO
KW  - ESTERILIZAÇÃO
N1  - Several bibliography; 34 tables; 127 illus
ER  -