Shimokomaki, M. Olivo, R. Terra, N.N. Franco, B.D.G.M. <br/><br/>
Atualidades em ciência e tecnologia de carnes 

 - São Paulo, SP (Brasil):   Livraria Varela,   2006.  
 - 236 p. 
<br/><br/> Several bibliography; 77 illus. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CARNE<br/>BOVINO<br/>PROCESSAMENTO<br/>FERMENTAÇÃO<br/>SUPLEMENTO ALIMENTAR