Veríssimo, S.A. de O. <br/><br/>
Ação do ácido cítrico na redução do off-flavor e na qualidade microbiológica e físico-química de filé de pacamã ("Lophiosilurus alexandri" Steindachner, 1876) 

 - Belo Horizonte, MG (Brasil):   2018.  
 - 55 p. 
<br/><br/> Bibliography p. 43-51 (118 ref.); Summaries (Eng, Por); 4 tables; 4 illus. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ANIMAL AQUÁTICO<br/>AQÜICULTURA<br/>PEIXE<br/>AVALIAÇÃO SENSORIAL<br/>SABOR<br/>ODOR<br/>CARNE<br/>MICROALGA<br/>BACTÉRIA<br/>ÁGUA<br/>MICRORGANISMO