Bobbio, P.A. Bobbio, F.O. <br/><br/>
Química do processamento de alimentos 

 - 3. ed. 
 - São Paulo, SP (Brasil):   Varela,   1992.  
 - 159 p. 
<br/><br/> Includes several bibliographies; 60 illus.; 48 tables 
<br/><br/><label>ISBN: </label>85-85519-12-6 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTO<br/>PROCESSAMENTO<br/>ANÁLISE DE ALIMENTO<br/>ANÁLISE QUÍMICA<br/>COMPOSIÇÃO DE ALIMENTO