Rinaldi, Maria Madalena creator Dianese, Alexei de Campos creator Costa, Ana Maria creator text periodical abstract or summary bl. continuing por Objetivou-se avaliar a conservação pós-colheita de frutos de Passiflora cincinnata cultivar BRS Sertão Forte, revestidos com cera de carnaúba na concentração de 18% e armazenados sob condição ambiente (25 ºC e umidade relativa de 66%) e refrigerada (10 ºC e umidade relativa de 85%). Os frutos foram mantidos nestas condições por 98 dias, sendo avaliados aos zero, 30, 45, 60, 75 e 98 dias quanto a incidência de patógenos fúngicos, perda de massa fresca, cor (L*, a*, b*, incremento no escurecimento, croma e ângulo hue), textura, pH, acidez titulável, sólidos solúveis e Ratio. Não ocorreu alteração significativa da cor dos frutos durante o armazenamento. Frutos mantidos em condição ambiente tiveram alta incidência de fungos durante o armazenamento. Frutos de P. cincinnata podem ser mantidos em câmara fria na temperatura de 10 ºC e umidade relativa de 85% por 98 dias. Em condição de temperatura e umidade relativa ambiente a vida útil dos frutos é de no máximo 30 dias. A utilização da cera de carnaúba na concentração de 18% não aumenta a vida útil dos frutos de P. cincinnata. Além disso, não há eficácia da cera de carnaúba quanto à prevenção de infecções fúngicas, não justificando a sua utilização. Palavras-chave: armazenamento, temperatura, vida útil, físico-química, textura. Post-harvest conservation of Passiflora cincinnata fruits cv. BRS Sertão Forte with carnauba wax. The objective was to evaluate the postharvest conservation of Passiflora cincinnata fruits cultivar BRS Sertão Forte, coated with carnauba wax at a concentration of 18% and stored under ambient conditions (25 ºC and 66% relative humidity) and refrigerated (10 ºC and relative humidity of 85%). The fruits were kept in these conditions for 98 days, being evaluated at zero, 30, 45, 60, 75 and 98 days for the incidence of fungal pathogens, loss of fresh weight, color (L *, a *, b *, increase in browning, chroma and hue angle), texture, pH, titratable acidity, soluble solids and ratio. There was no significant change in the color of the fruits during storage. Fruits kept in ambient condition had a high incidence of fungi during storage. P. cincinnata fruits can be kept in a cold chamber at a temperature of 10 ºC and a relative humidity of 85% for 98 days. In conditions of temperature and relative humidity, the shelf-life of the fruits is a maximum of 30 days. The use of carnauba wax at a concentration of 18% does not increase the shelf-life of P. cincinnata fruits. In addition, there is no efficacy of carnauba wax in preventing fungal infections, not justifying its use. Key words: storage, temperature, shelf-life, physic-chemical, texture. Publicação on-line; 47 ref.; 4 tables; Summaries (En, Pt) ARMAZENAMENTO TEMPERATURA PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA TEXTURA Itabuna-BA Comissão Executiva do Plano de Lavoura Cacaueira 1989 2023-435719 0103-3816 BR2023000607 v. 33(1) p. 29-38; (Jan-Apr 2021) https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/ceplac/publicacoes/revista-agrotropica/artigos/2021/0103-3816-2021v33n1p29-38.pdf https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/ceplac/publicacoes/revista-agrotropica/revista-volumes/2000-a-2010/revista-agrotropica-vol-33-no-1-2021.pdf https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/ceplac/publicacoes/revista-agrotropica/artigos/2021/0103-3816-2021v33n1p29-38.pdf https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/ceplac/publicacoes/revista-agrotropica/revista-volumes/2000-a-2010/revista-agrotropica-vol-33-no-1-2021.pdf BR-BrBNA 230605 20230823103744.0 por