| 000 | 00938nas a2200301 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | BR9211561 | ||
| 003 | BR-BrBNA | ||
| 005 | 20231205093508.0 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 230509b bl.|||p| |||| 00| 00por d | ||
| 040 |
_aBR-BrBNA _bpor _cBiblioteca Nacional de Agricultura |
||
| 041 | _a(Pt) | ||
| 072 | _aQ02 | ||
| 100 | 1 | _aHernandes Detoni, C. | |
| 100 | 1 | _aDetoni Junior, C. | |
| 100 | 1 | _aSant'Anna, E.S. | |
| 100 | 1 | _aOgliari, P.J. | |
| 245 | 1 | _aInfluencia de diferentes culturas "starter" comerciais quanto a variacao de pH de acidez em acido latico durante a maturacao de salame tipo italiano | |
| 650 | _aTECNOLOGIA DE ALIMENTO | ||
| 650 | _aCARNE TRATADA | ||
| 650 | _aPH | ||
| 650 | _aACIDEZ | ||
| 650 | _aACIDO LATICO | ||
| 650 | _aMATURACAO | ||
| 773 | 0 |
_tRevista Nacional da Carne (Brazil) _x _g(Jul 1992), v. 16(184) p. 74-81 _wBR9211561 |
|
| 909 |
_a202311 _bLúcia _c55 _dLúcia Elande |
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| 942 |
_2AGRIS _n0 _cANA |
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| 999 |
_c138770 _d138770 |
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