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| 007 | ta | ||
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| 040 |
_aBR-BrBNA _bpor _cBiblioteca Nacional de Agricultura |
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| 041 | _a(Pt) | ||
| 072 | _aQ02 | ||
| 100 | 1 | _aSalas-Mellado, M.M. | |
| 100 | 1 | _aChang, Y.K. | |
| 245 | 1 | _aEfeito do congelamento da massa de pao sobre as leveduras e a estrutura do gluten | |
| 650 | _aPao | ||
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| 650 | _aGluten | ||
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| 650 | _aCongelamento | ||
| 650 | _aPanificacao | ||
| 773 | 0 |
_tBoletim da Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos (Brazil) _xISSN 0101-3637 _g(Jul-Dec 1999), v. 33(2) p. 194-206 _wBR0101824 |
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| 909 |
_a202311 _bLúcia _c55 _dLúcia Elande |
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| 942 |
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_c166226 _d166226 |
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