| 000 | 01071nas a2200349 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | BR0402233 | ||
| 003 | BR-BrBNA | ||
| 005 | 20231205104520.0 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 230509b bl.|||p| |||| 00| 00por d | ||
| 040 |
_aBR-BrBNA _bpor _cBiblioteca Nacional de Agricultura |
||
| 041 | _a(Pt) | ||
| 072 | _aQ04 | ||
| 100 | 1 | _aPizaia, P.D. | |
| 100 | 1 | _aSpadoti, L.M. | |
| 100 | 1 | _aNarimatsu, A. | |
| 100 | 1 | _aDornellas, J.R.F. | |
| 100 | 1 | _aRoig, S.M. | |
| 245 | 1 | _aComposição, proteólise, capacidade de derretimento e formação de "blisters" do queijo mussarela obtido pelos métodos tradicional e de ultrafiltração | |
| 650 | _aQUEIJO | ||
| 650 | _aMOZARELA | ||
| 650 | _aCOMPOSIÇÃO QUÍMICA | ||
| 650 | _aÁGUA | ||
| 650 | _aSORO | ||
| 650 | _aPROTEÓLISE | ||
| 650 | _aPROTEÍNA | ||
| 650 | _aPROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA | ||
| 650 | _aPH | ||
| 773 | 0 |
_tCiência e Tecnologia de Alimentos (Brazil) _xISSN 0101-2061 _g(Sep-Dec 2003), v. 23(3) p. 485-491 _wBR0402233 |
|
| 909 |
_a202311 _bLúcia _c55 _dLúcia Elande |
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| 942 |
_2AGRIS _n0 _cANA |
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| 999 |
_c178495 _d178495 |
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