| 000 | 01021nas a2200313 4500 | ||
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| 007 | ta | ||
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| 040 |
_aBR-BrBNA _bpor _cBiblioteca Nacional de Agricultura |
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| 041 | _a(En) | ||
| 072 | _aQ04; Q02 | ||
| 100 | 1 | _aBaeza, R. | |
| 100 | 1 | _aCarp, D.J. | |
| 100 | 1 | _aBartholomai, G.B. | |
| 100 | 1 | _aPilosof, A.M.R. | |
| 245 | 1 | _aThe application of thermodynamic incompatibility between proteins and polysaccharides to the design of food gels | |
| 650 | _aALIMENTAÇÃO | ||
| 650 | _aNUTRIÇÃO HUMANA | ||
| 650 | _aCONCENTRADO PROTÉICO | ||
| 650 | _aPROTEÍNA | ||
| 650 | _aCONGELAMENTO | ||
| 650 | _aPRESERVAÇÃO DE ALIMENTO | ||
| 650 | _aANÁLISE QUÍMICA | ||
| 773 | 0 |
_tBoletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brazil) _xISSN 101-3637 _g(Jul-Dec 2002), v. 36(2) p. 128-136 _wBR0403046 |
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| 909 |
_a202311 _bLúcia _c55 _dLúcia Elande |
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| 942 |
_2AGRIS _n0 _cANA |
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_c179056 _d179056 |
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