| 000 | 00907nas a2200265 4500 | ||
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| 003 | BR-BrBNA | ||
| 005 | 20231205121848.0 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 230509b bl.|||p| |||| 00| 00por d | ||
| 040 |
_aBR-BrBNA _bpor _cBiblioteca Nacional de Agricultura |
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| 041 | _a(Pt) | ||
| 072 | _aQ02; Q04 | ||
| 100 | 1 | _aAndrade, C.T. | |
| 100 | 1 | _aNasser, R.O. | |
| 245 | 1 | _aEstudo reológico da gelificação induzida pelo calor de proteínas do soro do leite e dos géis resultantes sob condições variadas de pH | |
| 650 | _aPROPRIEDADE REOLÓGICA | ||
| 650 | _aVISCOSIDADE | ||
| 650 | _aACIDEZ | ||
| 650 | _aTEMPERATURA | ||
| 773 | 0 |
_tCiência e Tecnologia de Alimentos (Brazil) _xISSN 1678-457X _g(Apr-Jun 2005), V. 25(2) p. 315-321 _wBR2013000732 |
|
| 856 | 4 | 0 | _uhttp://www.scielo.br/pdf/cta/v25n2/25031.pdf |
| 909 |
_a202311 _bLúcia _c55 _dLúcia Elande |
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| 942 |
_2AGRIS _n0 _cANA |
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| 999 |
_c225638 _d225638 |
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