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| 007 | ta | ||
| 008 | 230509b bl.|||p| |||| 00| 00por d | ||
| 040 |
_aBR-BrBNA _bpor _cBiblioteca Nacional de Agricultura |
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| 041 | _a(Es) | ||
| 072 | _aQ05; Q04 | ||
| 100 | 1 | _aDíaz-Vela, J. | |
| 100 | 1 | _aPérez-Chabela, M. de L. | |
| 100 | 1 | _aTotosaus, A. | |
| 245 | 1 | _aEfeito do pH e da adição de fosfatos de sódio sobre as propriedades de gelificação e emulsão de surimi de truta arco-íris (Oncorhynchus mykiss) | |
| 650 | _aTRUTA | ||
| 650 | _aPROTEÍNA | ||
| 650 | _aEMULSÃO | ||
| 650 | _aADITIVO | ||
| 773 | 0 |
_tCiência e Tecnologia de Alimentos (Brazil) _xISSN 1678-457X _g(Jul-Sep 2008), V. 28(3) p. 691-695 _wBR2013001267 |
|
| 856 | 4 | 0 | _uhttp://www.scielo.br/pdf/cta/v28n3/a27v28n3.pdf |
| 909 |
_a202311 _bLúcia _c55 _dLúcia Elande |
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| 942 |
_2AGRIS _n0 _cANA |
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