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003			BR-BrBNA
005			20240314125425.0
008			240314b2020 bl.ar|pooa||| 00| 0 eng |
040			_aBR-BrBNA _beng
072			_aQ04 _b8140
072			_aM12
100			_aDíaz, Hernán Antonio Alzate
100			_aRamírez, Adriana Patricia Muñoz
100			_aEmerenciano, Maurício Gustavo Coelho
100			_aCarrasco, Sandra Clemencia Pardo
245			_aOrganoleptic and nutritional characteristics of fillets of pirapitinga fed different protein sources in a biofloc system
500			_a Publicação online; 31 ref.; 6 tables; Summaries (En, Pt)
520			_a Abstract – The objective of this work was to assess the organoleptic and nutritional quality of fillets of cultured pirapitinga (Piaractus brachypomus), fed diets with either partial or total substitution of fishmeal, and to determine the nutritional quality of the biofloc meal. Fish were cultured in 500-L tanks with 84 fish m-3, treated with biofloc technology (BFT), and fed three isoproteic diets (24% crude protein, CP) formulated with the following protein sources: soybean meal (SM); soybean meal + fishmeal (SM+FM); and soybean meal + spirulina (SM+SP). After 84 days of culture, microbiological, nutritional, and sensory analyses were carried out on fillets with skin and without scales. There were not significant differences for dry matter, CP, moisture, and fat content between treatments. The fatty acid profile showed 21.3±1.03% polyunsaturated fatty acids (PUFAs = ω-3 + ω-6), 37.11±1.29% monounsaturated fatty acids (MUFAs), and 41.58±1.34% saturated fatty acids (SFAs). The protein sources soybean meal and spirulina do not affect the fillet quality of pirapitinga nor the nutritional quality of biofloc meal. Index terms: Piaractus brachypomus, BFT, fatty acid, fillet quality, soybean meal, spirulin
520			_a Resumo – O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade organoléptica e nutricional de filés de pirapitinga (Piaractus brachypomus) cultivada, alimantada com dietas com substituição parcial ou total da farinha de peixe, e determinar a qualidade nutricional da farinha de bioflocos. Os peixes foram cultivados em tanques de 500 L com 84 peixes m-3, em tecnologia de bioflocos (BFT), e alimentados com três dietas isoproteicas (24% proteína bruta, PB) formuladas com as seguintes fontes proteicas: farelo de soja (SM); farelo de soja + farinha de peixe (SM + FPM); e farelo de soja + espirulina (SM + SP). Após 84 dias de cultivo, foram realizadas análises microbiológicas, nutricionais e sensoriais dos filés com pele e sem escamas. Não houve diferenças significativas quanto a matéria seca, PB, umidade e teor de gordura entre os tratamentos avaliados. O perfil de ácidos graxos foi 21,3±1,03% de ácidos graxos poli-insaturados (PUFAs = ω-3 + ω-6), 37,11±1,29% de ácidos graxos monoinsaturados (MUFAs) e 41,58±1,34% de ácidos graxos saturados (SFAs). As fontes de proteína farelo de soja e spirulina não afetam a qualidade do filé de pirapitinga nem a qualidade nutricional da farinha de bioflocos. Termos para indexação: Piaractus brachypomus, BFT, ácidos graxos, qualidade do filé, farelo de soja, spirulina
650			_aPIRAPITINGA
650			_aPEIXE DE ÁGUA DOCE
650			_aDIETA
650			_aPROTEÍNA
650			_aALIMENTO
650			_aCOMPOSIÇÃO QUÍMICA
650			_aANÁLISE ORGANOLÉPTICA
773	0		_0920 _925800 _dBrasília-DF Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - EMBRAPA 1966- _o2023-436355 _tPesquisa Agropecuária Brasileira (Brazil) _x0100-204X _gv. 55 p. 1-9; (2020) _wBR2024000223
856			_uhttps://www.scielo.br/j/pab/a/4dTdwsJyhCqMc7GmQLkxJ8L/?format=pdf&lang=en
942			_cAnalítica
999			_c298790 _d298790