000			04330nab a2200337 i 4500
003			BR-BrBNA
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040			_aBR-BrBNA _beng
072			_aQ04 _b0940
072			_aF01
100			_aWurz, Douglas André
100			_aMarcon Filho, José Luiz
100			_aBrighenti, Alberto Fontanella
100			_aAllebrandt, Ricardo
100			_aBem, Betina Pereira de
100			_aRufato, Leo
245			_aPhenolic composition of wine from 'Cabernet Sauvignon' grapes subjected to leaf removal at different timing in Southern Brazil
500			_a Publicação on-line; 31 ref.; 3 tables; Summaries (En, Pt)
520			_a Abstract – The objective of this work was to evaluate the phenolic composition of wine from 'Cabernet Sauvignon' (Vitis vinifera) grapes subjected to leaf removal management at different timing, in a high-altitude region. The experiment was carried out in the 2015 and 2016 vintages, in a vineyard located in the municipality of São Joaquim, in the state of Santa Catarina, Brazil. The treatments consisted of different periods of leaf removal in the clusters, at five phenological stages ‒ full bloom, buckshot berries, pea-sized berries, veraison, and 15 days after veraison ‒, and of a control without leaf removal. At harvest, 50 kg of each treatment were collected for winemaking. The contents of gallic acid, catechin, p-coumaric acid, vanillic acid, resveratrol, quercetin, rutin, and kaempferol were evaluated. The results showed the importance of leaf removal before veraison, to obtain wine with a higher concentration of phenolic compounds, which favors wine quality. The leaf removal management promotes the increase of gallic acid, vanillic acid, p-coumaric acid, resveratrol, quercetin, and kaempferol in wine. The early leaf removal before veraison results in increases in vanillic acid, p-coumaric acid, resveratrol, quercetin, and kaempferol. The wine made from grapes not subjected to leaf removal shows higher values of catechin and rutin. Index terms: Vitis vinifera, enology, gallic acid, phenological stage, resveratrol.
520			_a Resumo – O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição fenólica de vinho elaborado com uvas 'Cabernet Sauvignon' (Vitis vinifera) submetidas ao manejo de desfolha em várias épocas, em região de elevada altitude. O experimento foi conduzido nas safras de 2015 e 2016, em um vinhedo localizado no munícipio de São Joaquim, no estado de Santa Catarina, Brasil. Os tratamentos consistiram de diferentes épocas de desfolhas na região dos cachos, em cinco estádios fenológicos ‒ plena florada, baga-chumbinho, baga-ervilha, mudança de cor das bagas (véraison) e 15 dias após o véraison ‒, e de um controle sem desfolha. Na fase da colheita, 50 kg de uvas de cada tratamento foram colhidos para a elaboração do vinho. Avaliaram-se as concentrações de ácido gálico, catequina, ácido p-cumárico, ácido vanílico, resveratrol, quercetina, rutina e campferol. Os resultados evidenciaram a importância do manejo precoce da desfolha antes do estágio de véraison, para a obtenção de vinho com maior conteúdo de compostos fenólicos, benéficos à qualidade do vinho. O manejo da desfolha promove o aumento de ácido gálico, ácido vanílico, ácido p-coumárico, resveratrol, quercetina e campferol no vinho. A desfolha precoce antes do estágio de véraison resulta em aumento de ácido vanílico, ácido p-coumárico, resveratrol, quercetina e campferol. O vinho elaborado com uvas não submetidas ao manejo da desfolha apresenta valores superiores de catequina e rutina. Termos para indexação: Vitis vinifera, enologia, ácido gálico, estágio fenológico, resveratrol.
650			_aUVA
650			_aDESFOLHA
650			_aVINHO
650			_aCOMPOSIÇÃO QUÍMICA
650			_aENOLOGIA
773	0		_0920 _925800 _dBrasília-DF Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - EMBRAPA 1966- _o2023-436355 _tPesquisa Agropecuária Brasileira (Brazil) _x0100-204X _gv. 55 p. 1-7; (2020) _wBR2024000261
856			_uhttps://www.scielo.br/j/pab/a/Frc3LVck63yjbnZZMxwSHtB/?format=pdf&lang=en
942			_cAnalítica
999			_c298994 _d298994