000			02004nab a2200289 i 4500
003			BR-BrBNA
005			20241002123701.0
008			241002b2018 bl.|r|pooa||| 00| 0 eng |
040			_aBR-BrBNA _beng
072			_aQ03 _b9410
100			_aRaymundo, N.K.L.
100			_aDaguer, H.
100			_aOsaki, S.C.
100			_aBersotL.S.
245			_aCorrelating mesophilic counts to the pseudo-CMP content of raw milk
500			_a Publicação online; 13 ref.; Summary (Pt)
520			_a RESUMO - A presente comunicação objetivou avaliar a quantificação do caseínomacropeptídeo (CMP), bem como diferenciá-lo (devido à adulteração com soro) do pseudo-CMP (devido à proteólise bacteriana) em amostras de leite cru coletadas nos domicílios do sul do Brasil. Os resultados reforçam a necessidade de práticas higiênicas durante a ordenha e estocagem do leite. As amostras de leite estudadas não estavam adulteradas por adição de soro, mostrando que a análise por cromatografia de exclusão por tamanho deve ser complementada a fim de revelar a identidade do peptídeo (CMP ou pseudo-CMP). A contagem bacteriana total (TBC) também se mostrou útil como indicador da contaminação do leite por microorganismos proteolíticos, uma vez que uma relação diretamente proporcional entre TBC e pseudo-CMP foi estabelecida. Palavras-chave: cromatografia, correlação, contagem de mesófilos, p-CMP, leite sem inspeção
650			_aLEITE
650			_aCOMPOSIÇÃO QUÍMICA
650			_aESPECTROMETRIA
650			_aADULTERAÇÃO
650			_aINSPEÇÃO SANITÁRIA
773	0		_01643 _9344677 _dBelo Horizonte-MG Universidade Federal de Minas Gerais - Escola de Veterinaria 1983 _o2024-5011 _tArquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia (Brazil) _x0102-0935 _gv. 70(5) p. 1660-1664; (2018) _wBR2024002769
856			_uhttps://www.scielo.br/j/abmvz/a/RBzD6XwxTbpxjvkzmpPb5YR/?format=pdf&lang=en
942			_cANA
999			_c327907 _d327907