000			03916nab a2200361 i 4500
003			BR-BrBNA
005			20241021131031.0
008			241021b2019 bl.|r|pooa||| 00| 0 por |
040			_aBR-BrBNA _bpor
072			_aL70 _b6100
100			_aIsolan, L.W.
100			_aPerdoncini, G.
100			_aTodeschini, B.
100			_aSantos, L.R.
100			_aGuahyba, A.S.
100			_a Depner, R.
100			_aNascimento, V.P.
245			_aSistema de lavagem de carcaças e controle de Salmonella spp. em abatedouros de frangos de corte
500			_a Publicação online; 29 ref.; 3 tables; Summaries (En, Pt)
520			_a RESUMO - Avaliaram-se os dados do controle e monitoramento de Salmonella em carcaças de frangos de corte, antes e após a implantação do sistema de lavagem de carcaças. Foram amostradas 2692 carcaças antes da instalação do sistema e 1940 após a instalação, totalizando 4632 amostras em cinco abatedouros sob Inspeção Federal, no sul do Brasil. Anteriormente à instalação dos lavadores, obtiveram-se 156 resultados positivos para Salmonella spp. e, após a instalação, 83 resultados positivos, com diferença significativa (P<0,05/OR 1,4) entre os resultados gerais. Em dois dos cinco abatedouros avaliados, houve redução na positividade para Salmonella spp. nas carcaças amostradas após a instalação do lavador. Entretanto, em três estabelecimentos não houve diferença significativa após a instalação desse sistema. Os resultados sugerem que o aumento da vazão da água está relacionado com a redução da contaminação, enquanto o aumento da pressão de água do sistema de lavagem não foi suficiente para reduzir o patógeno nas carcaças amostradas. Dessa forma, conclui-se que o sistema de lavagem tem vantagens do ponto de vista operacional, ao evitar os desperdícios atribuídos à prática do refile, porém não elimina o risco da presença de Salmonella na carcaça de frango. Palavras-chave: contaminação cruzada, controle, monitoramento, Salmonell
520			_a ABSTRACT - Data of the Control and Monitoring of Salmonella in broiler carcasses were evaluated before and afterthe implementation of a carcass washing system. A total of 2692 carcasses prior to system installation and 1940 after installation were sampled, totaling 4632 samples in five slaughterhouses under Federal Inspection in southern Brazil. Prior to installation of the washers, 156 carcasses were positive for Salmonella spp. and after installation, 83 carcasses tested positive, with a significant difference (P <0.05/OR 1.4) on the overall results. Two of the five evaluated slaughterhouses showed a prevalence decrease of Salmonella spp. in the sampled carcasses after installing the washer. However, in three establishments, there was no significant difference after installing this system. The results suggest that the increase of the water flow is related to the reduction of the contamination, while the increase of the water pressure of the washing system was not enough to reduce the pathogen in the sampled carcasses. The results show operational results since the washing system avoids the trimming of some carcasses, but doesn’t eliminate the risk of Salmonella. Keywords: cross-contamination, control, monitoring, Salmonella
650			_aFRANGO DE CORTE
650			_aABATEDOURO
650			_aCARCAÇA
650			_aSALMONELLA
650			_aCONTAMINAÇÃO
650			_aHIGIENE VETERINÁRIA
650			_aLEGISLAÇAO
773	0		_01643 _9345321 _dBelo Horizonte-MG Universidade Federal de Minas Gerais - Escola de Veterinaria 1983 _o2024-5846 _tArquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia (Brazil) _x0102-0935 _gv, 71(1) p. 250-259; (2071) _wBR2024002926
856			_uhttps://www.scielo.br/j/abmvz/a/8Hr87fLvx6dV87hZr7cNMdB/?format=pdf&lang=pt
942			_cANA
999			_c328210 _d328210