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040			_aBR-BrBNA _beng
072			_aJ11 _b1190
072			_aF01
100			_aSanches, Alex Guimarães
100			_aPedrosa, Vanessa Maria Dantas
100			_aSilva, Maryelle Barros da
100			_aFernandes, Thiago Feliph Silva
100			_aTeixeira, Gustavo Henrique de Almeida
245			_aCharacterization and storage of Eugenia klotzschiana O. Berg fruits
500			_aPublicação online; 27 ref.; 4 tables; Summaries (En, Pt)
520			_a ABSTRACT - Pera-do-cerrado (Eugenia klotzschiana O. Berg) has a good appearance and adequate post-harvest shelf life. However, little information is available regarding its maturity stages. This study aimed at characterizing E. klotzschiana fruits harvested at three maturity stages (immature, physiological mature and ripe), in addition to evaluating the physical and chemical changes during storage at ambient temperature (24 ± 2 ºC and 75 % ± 5 % of RH) for up to 5 days. The ripe fruits had a higher fresh mass (98.03 g), width (5.61 cm) and ratio (5.37), and lower titratable acidity (1.27 %). In contrast, immature fruits showed a greener peel (101.32 ºh) and higher vitamin C content (11.23 mg 100 g-1). There was an increase in the fresh weight loss (3.05 %) and a decrease in the peel luminosity (67.09-57.12 L*) and vitamin C content (8.11-5.04 mg 100 g-1). However, the soluble solids (SS) values did not change during the 5 days of storage. A reduction in the titratable acidity (TA; 1.29-1.06 %) was also observed, which resulted in a higher ratio (3.81-5.84). In conclusion, E. klotzschiana fruits should be harvested ripe, as they present larger dimensions, better color, higher SS/TA (flavor) and are less acidic. KEYWORDS: Pera-do-cerrado, Myrtaceae, native fruit, Brazilian Savanna.
520			_a RESUMO - Caracterização e armazenamento de frutos de Eugenia klotzschiana O. Berg - A pera-do-cerrado (Eugenia klotzschiana O. Berg) tem boa aparência e adequada vida útil pós-colheita. No entanto, existem poucas informações sobre seus estádios de maturação. Objetivou-se caracterizar frutos de pera-do-cerrado colhidos em três estádios de maturação (imaturo, fisiológico maduro e maduro), além de avaliar as alterações físicas e químicas durante o armazenamento à temperatura ambiente (24 ± 2 ºC e 75 % ± 5 % de UR), por até 5 dias. Os frutos maduros apresentaram maior massa fresca (98,03 g), largura (5,61 cm) e proporção (5,37) e menor acidez titulável (1,27 %). Em contraste, frutas imaturas apresentaram epiderme mais verde (101,32 ºh) e maior teor de vitamina C (11,23 mg 100 g-1). Houve aumento na perda de massa fresca (3,05 %), redução de luminosidade da epiderme (67,09-57,12 L*) e teor de vitamina C (8,11-5,04 mg 100 g-1). No entanto, os valores de sólidos solúveis (SS) não se alteraram durante os 5 dias de armazenamento. Também foi observada redução da acidez titulável (AT; 1,29-1,06 %), o que resultou em maior proporção (3,81- 5,84). Em conclusão, frutos de pera-do-cerrado devem ser colhidos maduros, por apresentarem maiores dimensões, melhor cor, maior SS/AT (sabor) e serem menos ácidos. PALAVRAS-CHAVE: Pera-do-cerrado, Myrtaceae, fruto nativo, Cerrado.
650			_aCERRADO
650			_aFRUTA NATIVA
650			_aMATURAÇÃO
650			_aPÓS-COLHEITA
650			_aARMAZENAMENTO
650			_aPROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
773	0		_03248 _9317347 _dGoiânia-GO UFG. Escola de Agronomia 1999 _o2024-3999 _tPesquisa Agropecuária Tropical (Brazil) _x1517-6398 _gv. 51 p. 1-7; (2021) _wBR2024003525
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