000			05059nab a2200397 i 4500
003			BR-BrBNA
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008			250116b2016 bl.|r|pooa||| 00| 0 por |
040			_aBR-BrBNA _bpor
072			_aL01 _b5214
072			_aQ04 _b9410
100			_aWerncke, D.
100			_aGabbi, A.M.
100			_aAbreu, A.S.
100			_aFelipus, N.C.
100			_a Machado, N.L.
100			_aCardoso, L.L.
100			_aSchmid, F.A.
100			_aAlessio, D.R.M.
100			_aFischer, V.
100			_aThaler Neto, A.
245			_aQualidade do leite e perfil das propriedades leiteiras no sul de Santa Catarina: abordagem multivariada
500			_aPublicação online; 26 ref.; 3 tables; 3 illus.; Summaries (En, Pt)
520			_a RESUMO - O objetivo do presente estudo foi caracterizar as propriedades leiteiras da região do Vale do Braço do Norte, sul de Santa Catarina, Brasil, quanto à qualidade do leite e ao perfil em infraestrutura, manejo e alimentação dos animais. Foram coletadas informações de 50 propriedades leiteiras, obtidas por meio da aplicação de um questionário estruturado, abrangendo questões socioeconômicas dos produtores, manejo do rebanho, estrutura da propriedade, caracterização dos animais, alimentação das vacas além de manejo e higiene da ordenha. As amostras de leite foram submetidas a análises de composição, contagem bacteriana total, contagem de células somáticas e estabilidade do leite ao teste do álcool. Os dados foram analisados pela análise fatorial, discriminante, canônica, e de agrupamento. As propriedades têm como principal característica a agricultura familiar, com área média de 30 hectares; destes, 15,1 são destinados à pecuária leiteira, com média de 23,1 vacas ordenhadas. Na análise fatorial, o primeiro fator representa as relações entre as práticas de higiene na ordenha e de controle/prevenção de mastite, o segundo fator compreende a infraestrutura da fazenda com o nível de produção e o terceiro fator demonstra a relação entre a suplementação concentrada, a produção e a estabilidade do leite ao teste do álcool. A análise de agrupamento formou três grupos, sendo dois compostos por produtores com maior nível tecnológico e outro constituído por pequenos produtores com menor infraestrutura e nível de tecnologia. As propriedades que apresentam infraestrutura mais adequada para a produção, maior adoção das práticas recomendadas de manejo de ordenha e critérios de alimentação mais adequados produzem leite com melhor qualidade. Palavras-chave: contagem de células somáticas, contagem bacteriana total, composição do leite, estabilidade do leite ao álcool, manejo de ordenha
520			_a ABSTRACT - The aim of this study was to characterize the dairy farms of the Vale do Braço do Norte region, south of Santa Catarina State, Brazil, regarding milk quality and profile of the farms for infrastructure, management and nutrition of the animals. Information about 50 dairy farms was obtained through a survey regarding socio-economic conditions of the farmers, farm structure, characterization of animals, cow feeding and also milking management and hygiene. The milk samples were analyzed for total bacterial count, somatic cell count and stability of milk to ethanol. The data were analyzed in factorial, discriminant, canonical and cluster analysis. The main characteristic of farms is family farming with an average area of 30 hectares, of which 15.1 are destined for dairy farming, where an average of 23.1 cows are milked. On the factor analysis, the first factor represents the relation between hygiene practices during milking and control / prevention of mastitis, the second factor comprises the infrastructure of the farm with the level of production and the third factor shows the ratio of concentrate supplementation, production and stability of the milk to the ethanol test. The cluster analysis formed three groups, two composed of producers with higher technological level and another by small producers with lower infrastructure and level of technology. The dairy farms that have more adequate infrastructure for production, greater adoption of practices recommended for milking management and more appropriate criteria for cow feeding produce better quality milk. Keywords: ethanol stability of milk, milking management, milk composition, somatic cell count, total bacterial count
650			_aGADO LEITEIRO
650			_aCRIAÇÃO
650			_aCADEIA PRODUTIVA
650			_aLEITE
650			_aCOMPOSIÇÃO QUÍMICA
650			_aQUALIDADE
773	0		_01643 _9347390 _dBelo Horizonte-MG Universidade Federal de Minas Gerais - Escola de Veterinaria 1983 _o2024-8403 _tArquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia (Brazil) _x0102-0935 _gv. 68(2) p. 506-516; (2016) _wBR2024004435
856			_uhttps://www.scielo.br/j/abmvz/a/wccRxZKw9HLfXv7M85VfH3t/?format=pdf&lang=pt
942			_cANA
999			_c329598 _d329598