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003			BR-BrBNA
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008			250523b2018 bl.mr|pooa||| 00| 0 eng |
040			_aBR-BrBNA _beng
072			_aQ04 _b1112
100			_aAquino, César Fernandes
100			_aSalomão, Luiz Carlos Chamhum
100			_aPinheiro-Sant’ana, Helena Maria
100			_aRibeiro, Sônia Machado Rocha
100			_aSiqueira, Dalmo Lopes De
100			_aCecon, Paulo Roberto
245			_aCarotenoids in the pulp and peel of bananas from 15 cultivars in two ripening stages
500			_aPublicação on-line; 25 ref.; Sumaries (En, Pt)
520			_a ABSTRACT - The current study aims to evaluate the occurrence and concentration of carotenoids in the pulp and peel of 14 banana and one plantain cultivars in two ripening stages. We analyzed the occurrence and content of lutein, αcarotene, β-carotene, β-cryptoxanthin, and lycopene – by high performance liquid chromatography with UV-visible detection, the content of total carotenoids by spectrophotometry. In the unripe pulp, the ‘Ouro’ cultivar stood out with lutein concentration 13 times higher than that of the ‘Marmelo’. As for á-carotene and β-carotene, ‘Terrinha’ plantain stood out with mean concentration of 1195.30 and 1126.11 µg (100 g MF-1), respectively. Total carotenoids ranged from 159.66 to 2553.51 µg (100 g MF-1) in ‘Caipira’ and ‘Terrinha’, respectively. In the ripe pulp there was 36% increase in the lutein content in comparison to the unripe pulp and there was 7.3 and 8.5% reduction in α-carotene and β-carotene levels, respectively. The total carotenoid concentration in the ripe pulp was 17% higher than that found in the unripe pulp. The unripe peel showed lutein predominance, although ‘Terrinha’ stood out with higher α-carotene and µcarotene concentrations than those found in the other cultivars. Lutein concentration hardly changed due to fruit ripening; however, there was slight reduction in α-carotene and β-carotene concentrations. Keywords: Musa spp.; provitamin A; lutein; α-carotene; β-carotene.
520			_a RESUMO - Este estudo objetivou caracterizar a dinâmica, além das mudanças estruturais e florísticas em uma comunidade arbAvaliou-se a ocorrência e aconcentração de carotenoides na polpa e na casca dos frutos de 14 cultivares de bananeira e um de plátano em dois estádios de maturação. Luteína, α-caroteno, β-caroteno, β-criptoxantina e licopeno foram quantificados por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE), carotenoides totais por espectrofotometria. Na polpa verde, a banana ‘Ouro’ destacou-se com concentração de luteína 13 vezes maior que a da ‘Marmelo’. Para α-caroteno e β-caroteno, o plátano ‘Terrinha’ se destacou com concentração média de 1.195,30 e 1.126,11 µg (100 g MF-1), respectivamente. Os carotenoides totais oscilaram de 159,66 a 2.553,51 µg (100 g MF-1), para ‘Caipira’ e ‘Terrinha’, respectivamente. Na polpa madura, houve acréscimo de 36% no teor médio de luteína em relação à polpa verde e redução de 7,3 e 8,5% nos teores médios de α-caroteno e de β-caroteno, respectivamente. A concentração média de carotenoides totais na polpa madura foi 17% superior à da polpa verde. Na casca verde houve predominância da luteína, embora a ‘Terrinha’ tenha se destacado com concentrações de α-caroteno e β-caroteno superior às dos demais cultivares. A concentração de luteína praticamente não se alterou com o amadurecimento dos frutos, no entanto houve discreta redução nas concentrações de α-caroteno e β-caroteno. Palavras-chave: Musa spp.; provitamina A; luteína; α-caroteno; β-caroteno.
650			_aBANANA
650			_aPOLPA
650			_aCASCA
650			_aCOMPOSIÇÃO QUÍMICA
650			_aCAROTENOIDE
650			_aVITAMINA A
773	0		_0788 _9345077 _dViçosa-MG Universidade Federal de Viçosa 1944 _o2024-5493 _tRevista Ceres (Brazil) _x0034-737X _gv. 65 (3) p. 217-226 ; (2018) _wBR2025001163
856			_uhttps://www.scielo.br/j/rceres/a/HRcv8xZsYhGsKM5zb7RLscg/?format=pdf&lang=en
942			_cANA
999			_c331706 _d331706