000			03284nab a2200349 i 4500
003			BR-BrBNA
005			20250806181325.0
008			250806b2022 bl.tr|pooa||| 00| 0 eng |
040			_aBR-BrBNA _beng
072			_aQ03 _b8420
072			_aQ02 _b8440
100			_aSouza, Robson Ventura de
100			_aMoresco, Vanessa
100			_aMiotto, Marilia
100			_aSouza, Doris Sobral Marques
100			_aCampos, Carlos
100			_aSuplicy, Felipe Matarazzo
245			_aDepuration and heat treatment to reduce pathogen levels in bivalve molluscs produced in Santa Catarina State, Brazil
500			_a Publicação online; 24 ref.; Summaries (En, Pt)
520			_a Abstract – This review summarises the findings of studies, conducted in Santa Catarina State (SC), on the reduction of pathogens in molluscs via post-harvest treatments. Studies indicate that 48h depuration cycles can efficiently reduce the levels of Salmonella and naturally occurring Vibrio spp. in oysters, whereas viruses (hepatitis A virus and murine norovirus) require more than 48 hours to be completely inactivated. The tested depuration protocols were unable to eliminate the Protozoa Cryptosporidium and Giardia. The heat treatment protocol commonly adopted by local industries (steam cooking for 6 min at 100°C) can eliminate Vibrio spp. from mussels and murine norovirus from oysters. Despite some limitations, adopting these post-harvest treatments is an important strategy to improve the safety of mollusc consumption in SC. Index terms: Oysters; Mussels; Post-harvesting treatment; Enteric virus
520			_a Resumo – Esta revisão resume os achados de estudos realizados em Santa Catarina (SC) sobre redução de patógenos em moluscos por meio de tratamentos pós-colheita. Estudos indicam que os níveis de Salmonella e Vibrio spp. de ocorrência natural podem ser eficientemente reduzidos em ostras por meio de ciclos de depuração de 48h, enquanto vírus (hepatite A e norovírus murino) requerem mais de 48 horas para serem completamente inativados. Protozoários (Cryptosporidium e Giardia) não foram eliminados pelos protocolos de depuração testados. O protocolo de tratamento térmico adotado nas indústrias locais (cozimento a vapor durante 6 min a 100°C) é capaz de eliminar Vibrio spp. de mexilhões e norovírus murino de ostras. Apesar de algumas limitações, a adoção desses tratamentos pós-colheita é uma estratégia importante para melhorar a segurança dos moluscos em SC. Termos para indexação: Ostras; Mexilhões; Tratamento pós-colheita; Vírus entéricos
650			_aOSTRA
650			_aMEXILHÃO
650			_aPATÓGENO
650			_aTRATAMENTO TÉRMICO
650			_aDEPURAÇÃO
650			_aSEGURANÇA ALIMENTAR
773	0		_01813 _9317207 _dFlorianópolis-SC Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina 1988- _o2024-3831 _tAgropecuária Catarinense (Brazil) _x0103-0779 _gv. 35(2) p. 78-82; (2022) _wBR2025002917
856			_uhttps://publicacoes.epagri.sc.gov.br/rac/article/view/1351/1391
942			_cANA
999			_c337493 _d337493