000			04355nab a2200361 i 4500
003			BR-BrBNA
005			20250807183204.0
008			250807b2022 bl.mr|pooa||| 00| 0 eng |
040			_aBR-BrBNA _beng
072			_aQ02 _b0820
072			_aQ04
072			_aU10
100			_aLeite, Daniela D. de F.
100			_aQueiroz, Alexandre J. de M.
100			_aFigueirêdo, Rossana M. F. de
100			_aSantos, Francislaine S. dos
100			_aSilva, Semirames do N.
100			_aSantos, Dyego da C.
245			_aMathematical modeling and thermodynamic properties in the drying of citron watermelon seeds
500			_aPublicação on-line; 31 ref.; 3 illus; 4 tables; Sumaries (En, Pt)
520			_a ABSTRACT: Citron watermelon is an agricultural product of excellent economic potential. Its seeds are widely used for oil extraction, serving as an energy source, showing nutritional characteristics that make them a suitable product to be studied. Thus, the objective was to characterize citron watermelon seeds regarding their physicochemical composition, in addition to determining drying kinetics, fitting mathematical models to the data, and determining the effective diffusivity coefficients and thermodynamic properties. The seeds were dried in a convective dryer, varying the drying temperature, with air velocity of 1.0 m s-1. With the increase in drying temperature, there were reductions in moisture content, water activity (aw), ash concentration, total titratable acidity, lipids and reducing sugar. Citron watermelon seeds are rich in lipids and ash, have low sugar concentration and low acidity; their drying kinetics was very well described by the Two Terms and Approximation of Diffusion models, followed by the models of Midilli and Page, which resulted in acceptable fits. Effective diffusivity accompanied the increase in drying temperature, and this behavior was well fitted by an Arrhenius-type equation. Enthalpy and entropy variations were reduced with drying temperature, with increments in Gibbs free energy. Key words: Citrullus lanatus var. citroides, agricultural residues, sustainability, unconventional food, effective diffusivity
520			_a RESUMO: A melancia africana é um produto agrícola de excelente potencial econômico. Suas sementes são muito utilizadas para extração de óleo, servindo como fonte energética, demonstrando características nutricionais que a habilitam como produto a ser estudado. Assim, objetivou-se caracterizar quanto à composição físico-química, as sementes de melancia africana, além de determinar a cinética de secagem, ajustar modelos matemáticos aos dados, determinar os coeficientes de difusividade efetiva e propriedades termodinâmicas. As sementes foram submetidas à secagem em secador convectivo, variando-se a temperatura de secagem, com velocidade do ar de 1,0 m s-1. Com o aumento da temperatura de secagem diminuiu o teor de água, atividade de água, teor de cinzas, acidez total titulável, lipídios e açúcar redutor. As sementes de melancia africana são ricas em lipídios e cinzas, tem baixos teores de açúcares e baixa acidez; as cinéticas de secagem foram muito bem descritas pelos modelos Dois Termos e Aproximação da Difusão, seguidos pelos modelos de Midilli e Page, que resultaram em ajustes aceitáveis. A difusividade efetiva acompanhou o aumento da temperatura de secagem, e este comportamento foi satisfatoriamente ajustado por equação do tipo Arrhenius. As variações de entalpia e entropia foram reduzidas com a temperatura de secagem, com aumentos da energia livre de Gibbs. Palavras-chave: Citrullus lanatus var. citroides, resíduos agrícolas, sustentabilidade, alimentos não convencionais, difusividade efetiva
650			_aMELANCIA
650			_aSEMENTE
650			_aCOMPOSIÇÃO QUÍMICA
650			_aSECAGEM
650			_aTEMPERATURA
650			_aMODELO MATEMÁTICO
773	0		_03534 _9317817 _dCampina Grande-PB Universidade Federal de Campina Grande. Centro de Ciências e Tecnologia 1997 _o2024-4536 _tRevista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental (Brazil) _x1415-4366 _gv. 26 (1) p. 67-74; (2022) _wBR2025003514
856			_uhttps://www.scielo.br/j/rbeaa/a/CF8dWhzjvvQhNVHsq7gCv7R/?format=pdf&lang=en
942			_cANA
999			_c337511 _d337511