000			03875nab a2200337 i 4500
003			BR-BrBNA
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008			250908b2021 bl.mr|pooa||| 00| 0 eng |
040			_aBR-BrBNA _beng
072			_aQ02 _b1190
072			_aU10
100			_aJorge, Ana P. P.
100			_aFerreira Junior, Weder N.
100			_aSilva, Lígia C. de M.
100			_aOliveira, Daniel E. C. de
100			_aResende, Osvaldo
245			_aDrying kinetics of ‘gueroba’ (Syagrus oleracea) fruit pulp
500			_aPublicação on-line; 26 ref.; 4 tables; Sumaries (En, Pt)
520			_a ABSTRACT: The ‘Gueroba’ fruit can be used to produce flours with potential for the development of new products from the ‘Cerrado’ socio-biodiversity. The objective was to estimate the drying kinetics and determine the effective diffusion coefficient and activation energy for the pulp of ‘gueroba’ fruits subjected to different drying temperatures. ‘Gueroba’ fruits were manually pulped, removing the mesocarp with the epicarp, and this material was identified as the pulp. The material was subjected to oven drying at temperatures of 40, 50, 60 and 70 °C. Nonlinear regression models were fitted to the experimental data. The most adequate model was selected through the coefficient of determination, mean relative and estimated errors, Chi-square test, AIC and BIC. As the drying temperature increases, the processing time to achieve the same moisture content decreases, due to the increase in water diffusivity inside the product. The Midilli model showed the best fit to the experimental data obtained. The effective diffusion coefficients of the pulp of ‘gueroba’ fruits showed magnitudes between 3.11 x 10-9 to 5.84 x 10-9 m2 s-1 for temperatures from 40 to 70 °C. The activation energy of the process was 18.34 kJ mol-1. Key words: mathematical modeling, AIC, BIC, Midilli
520			_a RESUMO: O fruto de gueroba pode ser utilizado na produção de farinhas com potencial para o desenvolvimento de novos produtos oriundos da sociobiodiversidade do Cerrado. Objetivou-se estimar a cinética de secagem, bem como determinar o coeficiente de difusão efetivo e a energia de ativação para a polpa dos frutos de gueroba submetida a diferentes temperaturas de secagem. Os frutos de gueroba foram despolpados manualmente, retirando o mesocarpo com o epicarpo, sendo esse material identificado como a polpa. O material foi submetido à secagem em estufa nas temperaturas de 40, 50, 60 e 70 °C. Aos dados experimentais foram ajustados modelos de regressão não linear. O modelo mais adequado foi selecionado com base no coeficiente de determinação, erro médio relativo e estimado, teste de Qui-quadrado, AIC e BIC. Com o aumento da temperatura de secagem, menor é o tempo do processamento para se atingir o mesmo teor de água, devido ao aumento da difusividade da água no interior do produto. O modelo de Midilli apresentou o melhor ajuste aos dados experimentais obtidos. Os coeficientes de difusão efetivos da polpa dos frutos de gueroba apresentaram magnitudes entre 3,11 x 10-9 a 5,84 x 10-9 m2 s-1 para as temperaturas de 40 a 70 °C. A energia de ativação do processo foi de 18,34 kJ mol-1. Palavras-chave: modelagem matemática, AIC, BIC, Midilli
650			_aGUABIROBA
650			_aFRUTA TROPICAL
650			_aPOLPA
650			_aMODELO MATEMÁTICO
650			_aSECAGEM
650			_aCERRADO
773	0		_03534 _9317805 _dCampina Grande-PB Universidade Federal de Campina Grande. Centro de Ciências e Tecnologia 1997 _o2024-4524 _tRevista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental (Brazil) _x1415-4366 _gv. 25 (1) p. 23-29; (2021) _wBR2025003577
856			_uhttps://www.scielo.br/j/rbeaa/a/fSTG3gQzgWSNfKfrQFPbgxv/?format=pdf&lang=en
942			_cANA
999			_c338065 _d338065