000			04136nab a2200361 4500
003			BR-BrBNA
005			20250926125139.0
008			250926b2025 bl.ar|pooa||| 00| 0 pen |
040			_aBR-BrBNA _bpor
072			_aF01 ; Q02 ; Q04 _b2120 ; 9910
100			_aSantos, Wallysson Wagner Vilela
100			_aSilva, Gustavo Henrique Daniel Santos
100			_aSilva, Elisandra Rabêlo da
100			_aSilva, Mateus Bezerra de Lima e
100			_aOliveira, Rodrigo Lira de
100			_aSilva, Suzana Pedroza da
245			_aAltitude on the physicochemical characteristics of coffee beverage from beans produced in Taquaritinga do Norte, in the state of Pernambuco, Brazil
500			_aSummaries (En, Pt); 32 ref.; 2 illus.; 2 tables
520			_aAbstract – The objective of this work was to determine the physicochemical characteristics of coffee beverages prepared with Coffea arabica beans produced at different altitudes in the municipality of Taquaritinga do Norte, in the state of Pernambuco, Brazil. Eight coffee bean samples, obtained from five different producers, were analyzed in a completely randomized design, with three replicates. The evaluated variables were: total acidity, pH, electrical conductivity, total dissolved solids, extraction percentage, reducing sugars, and caffeine content. The data were subjected to the analysis of variance, Tukey’s mean test, and agglomerative hierarchical clustering. The results showed total acidity from 0.39 to 3.05 mL-1 NaOH, pH from 5.30 to 4.80, electrical conductivity from 2.79 to 3.24 µS cm-1, total dissolved solids from 2.00 to 2.56 °Brix, extraction percentage from 18.14 to 27.24%, reducing sugars from 0.28 to 0.40%, and caffeine content from 0.50 to 2.18%. Through agglomerative hierarchical clustering, two groups of samples were discriminated based on the evaluated physicochemical parameters. Altitude is a common aspect of the samples of a same group, defining different characteristics of coffee beverages in Taquaritinga do Norte. Index terms: Coffea arabica, altimetry, beverage crops, cultivation.
520			_aResumo – O objetivo deste trabalho foi determinar as características físico-químicas de bebidas de café preparadas com grãos de Coffea arabica produzidos em diferentes altitudes no município de Taquaritinga do Norte, no estado de Pernambuco, Brasil. Foram analisadas oito amostras de grãos de café, obtidas de cinco diferentes produtores, em delineamento inteiramente casualizado, com três repetições. As variáveis avaliadas foram: acidez total, pH, condutividade elétrica, sólidos dissolvidos totais, percentagem de extração, açúcares redutores e teor de cafeína. Os dados foram submetidos à análise de variância, ao teste de média de Tukey e ao agrupamento aglomerativo hierárquico. Os resultados indicaram acidez total de 0,39 a 3,05 g mL-1 de NaOH, pH de 5,30 a 4,80, condutividade elétrica de 2,79 a 3,24 µS cm-1, sólidos dissolvidos totais de 2,00 a 2,56°Brix, percentagem de extração de 18,14 a 27,24%, açúcares redutores de 0,28 a 0,40% e teor de cafeína de 0,50 a 2,18%. Por meio da técnica de agrupamento aglomerativo hierárquico, foram discriminados dois grupos de amostras com base nas variáveis físico-químicas avaliadas. A altitude é um aspecto comum das amostras de um mesmo grupo, tendo definido diferentes características de bebidas de café em Taquaritinga do Norte. Termos para indexação: Coffea arabica, altimetria, culturas para bebidas, cultivo.
650			_aCAFÉ ARÁBICA
650			_aCOFFEE ARABICA
650			_aCULTURA
650			_aBEBIDA NÃO ALCOÓLICA
650			_aALTIMETRIA
650			_aPROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
650			_aTAQUARITINGA DO NORTE
650			_aPERNAMBUCO
773	0		_0920 _9357579 _dBrasília-DF Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - EMBRAPA 1966- _o2025-5544 _tPesquisa Agropecuária Brasileira (Brazil) _x0100-204X _gv. 60 p. 1-8; (2025) _wBR2025003725
856			_uhttps://www.scielo.br/j/pab/a/TPFH3CfgGJSDVMKTbbq99wp/?format=pdf&lang=en
942			_cANA
999			_c338403 _d338403