000			04515nab a2200385 4500
003			BR-BrBNA
005			20250926142332.0
008			250926b2025 bl.ar|pooa||| 00| 0 eng |
040			_aBR-BrBNA _bpor
072			_aF01 ; F06 ; Q02 ; Q04 _b2120 ; 9910
100			_aCelestino, Sonia Maria Costa
100			_aSilva, Patrícia Carvalho
100			_aRamos, Maria Lucrécia Gerosa
100			_aSilva, Nathalia Henriques da
100			_aBrasileiro, Lemerson de Oliveira
100			_aRocha, Omar Cruz
100			_aMalaquias, Juaci Vitória
100			_aRibeiro Junior, Walter Quadros
245			_aProductivity, chemical and sensory characteristics of arabica coffee under different water regimes in the Brazilian Cerrado Central Plateau
500			_aSummaries (En, Pt); 33 ref.; 3 illus.; 5 tables
520			_aAbstract – The objective of this work was to evaluate arabica coffee (Coffea arabica) under irrigation regimes in the Brazilian Cerrado Central Plateau regarding productivity, chemical quality of raw grains, and sensory quality of the beverage. The experiment was conducted in 2020/2021, with the regimes consisting of two levels of replacement, 100% and 50% of water requirement: irrigation throughout the year, water deficit from April to September, and water deficit from June to September. The chemical characteristics studied were: soluble solids, sucrose, trigonelline, caffeine, caffeoylquinic and citric acids. Sensory analysis was performed by SCA. The regimes of water replacement 100% with irrigation throughout the year and water deficit from June to September present higher productivity of arabica coffee in 2020 and 2021. In regimes with greater water restriction, the levels of sucrose and trigonelline in raw grains increase. In regimes with greater water replacement, the level of citric acid in the raw grains increases. Both regimes with a water deficit from June to September with 100% and 50% of the crop water requirement produce a beverage of excellent quality due to greater uniformity in grain maturation. With 50% of the crop water requirement, the water deficit from April to September is harmful to the quality of the beverage compared to the water deficit from June to September due to the period of two additional months in water stress. Index terms: Coffea arabica, beverage quality, irrigation, water stress.
520			_aResumo – O objetivo deste trabalho foi avaliar o café arábica (Coffea arabica) sob regimes de irrigação no Planalto Central do Cerrado Brasileiro, considerando produtividade, qualidade química dos grãos crus e qualidade sensorial da bebida. O experimento foi conduzido em 2020/2021, com os regimes constituídos por dois níveis de reposição, 100% e 50% da necessidade hídrica: irrigação durante todo o ano, déficit hídrico de abril a setembro e déficit hídrico de junho a setembro. As características químicas avaliadas foram: sólidos solúveis, sacarose, trigonelina, cafeína, ácidos cafeoilquínico e cítrico. A análise sensorial foi realizada pela SCA. Os regimes com reposição hídrica 100% com irrigação durante o ano todo e restrição hídrica de junho a setembro apresentam maior produtividade de café arábica em 2020 e 2021. Em regimes com maior restrição hídrica, os níveis de sacarose e trigonelina em grãos crus aumentam. Ambos regimes com restrição hídrica de junho a setembro com 100% e 50% da exigência produzem uma bebida de qualidade excelente em razão da uniformidade da maturação do grão. Com o regime de 50% da exigência hídrica da plantação, o deficit hídrico de abril a setembro mostrou-se prejudicial à qualidade da bebida comparado com o deficit de junho a setembro em razão do período adicional de dois meses de estresse hídrico. Termos para indexação: Coffea arabica, qualidade de bebida, irrigação, estresse hídrico.
650			_aCAFÉ ARÁBICA
650			_aCOFFEE ARABICA
650			_aGRÃO
650			_aIRRIGAÇÃO
650			_aSTRESS HÍDRICO
650			_aPROPRIEDADE QUÍMICA
650			_aBEBIDA NÃO ALCOÓLICA
650			_aPROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA
773	0		_0920 _9357579 _dBrasília-DF Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - EMBRAPA 1966- _o2025-5544 _tPesquisa Agropecuária Brasileira (Brazil) _x0100-204X _gv. 60 p. 1-11; (2025) _wBR2025003726
856			_uhttps://www.scielo.br/j/pab/a/ggDGjbQHX8WgPhYxWKSw5nt/?format=pdf&lang=en
942			_cANA
999			_c338405 _d338405