000			04470nab a2200337 i 4500
003			BR-BrBNA
005			20251003141014.0
008			251003b2017 bl.|r|pooa||| 00| 0 eng |
040			_aBR-BrBNA _beng
072			_aQ04 _b1190
100			_aSandri, Dayane de Oliveira
100			_aXisto, Andrea Luiza Ramos Pereira
100			_4Rodrigues, Érika Cristina
100			_aMorais, Elaine Carvalho de
100			_aBarros, Wander Miguel de
245			_aAntioxidant activity and physicochemical characteristics of buriti pulp (Mauritia flexuosa) collected in the city of Diamantino - MTS
500			_a Publicação online; 31 ref.; Summaries (En, Pt)
520			_a ABSTRACT - Buriti is a fruit with potential for economic exploitation due to its nutritional components; however, there are few studies about their post-harvest characteristics. Thus, the aim of this study was to determine the physicochemical characteristics and analyze the antioxidant activity of Buriti pulp. Fruits were harvested at full maturity stage, sanitized, pulped and stored under refrigeration until freezing. Then, pulp was submitted to the following analyses: moisture, protein, total carbohydrates and reducing carbohydrates, ashes, lipids, crude fiber, water activity, titratable acidity (TA), pH, color, β-carotene, α-carotene, antioxidant activity and total energy value (TEV). Analyses were performed in triplicate, and the mean, standard deviation and variation coefficient were determined. Fruit pulp presented 0.98 of water activity, TA of 8.82g/100 g of citric acid, pH 3.78, 59.69% of moisture, 20.92% of fat, 8.56 % of crude fiber, 1.04% of ash, 7.28% of total carbohydrates, 4.50% of reducing carbohydrates, 9098µg/100g of β carotene and 10086µg/100g of α-carotene. TEV found was 228.28 kcal/100g, the color analysis showed that the pulp has an average light tint value of L * = 59.69, with high hue H * = 68.36 and vivid color with C *= 62.03. Regarding the antioxidant activity, it was observed that Buriti is a fruit that can be used to combat oxidation, as it reduced by 82.42% the amount DPPH reagent used. Index Terms: DPPH reduction; calorific value; proximate composition.
520			_a RESUMO - O Buriti é um fruto com potencial para exploração econômica, devido aos seus componentes nutricionais; no entanto, poucas são as pesquisas quanto a suas características pós-colheita. Sendo assim, o objetivo deste trabalho foi determinar as características físicas e químicas e analisar a atividade antioxidante da polpa de buriti. Os frutos foram colhidos em completo estádio de maturação, sanitizados, despolpados e armazenados sob refrigeração até o congelamento. Em seguida a polpa foi submetida às análises de umidade, proteína, glicídios totais e redutores, cinzas, lipídios, fibra bruta, atividade de água, acidez titulável (AT), pH, cor, β caroteno, α caroteno, atividade antioxidante e valor energético total (VET). As análises foram realizadas em triplicata, sendo determinadas a média, desvio-padrão e o coeficiente de variação. A polpa da fruta apresentou valores de 0,98 para atividade de água, AT de 8,82 g/100g de ácido cítrico, pH de 3,78, 59,69% para umidade, 20,92% de lipídios, 8,56% de fibra bruta, 1,04% de cinzas, 7,28% de glicídios totais, 4,50% para glicídios redutores, 9098µg/100g de β caroteno e 10086µg/100g de α caroteno. O VET encontrado foi de 229,28 Kcal/100g, a análise de cor mostrou que a polpa possui tonalidade clara com valor médio de L*=59,69, alta tonalidade cromática com H*= 68,36 e cor viva com C*= 62,03. Quanto à atividade antioxidante, observou-se que o buriti é um fruto que pode ser utilizado no combate a oxidação, pois reduziu em 82,42% a quantidade do reagente DPPH utilizado. Termos para Indexação: redução de DPPH; valor calórico; composição centesimal.
650			_aBURITI
650			_aFRUTA TROPICAL
650			_aPÓS-COLHEITA
650			_aPOLPA
650			_aPROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
650			_aANTIOXIDANTE
650			_aVALOR NUTRITIVO
773	0		_0805 _9317028 _dJaboticabal-SP Sociedade Brasileira de Fruticultura 1978 _o2024-3590 _tRevista Brasileira de Fruticultura (Brazil) _x0100-2945 _gv. 39(3) p. 1-7; (2017) _wBR2025002517
856			_uhttps://www.scielo.br/j/rbf/a/TxGSnnJztJwq6cTT9YqNv6N/?format=pdf&lang=en
942			_cANA
999			_c338559 _d338559