000			03786nab a2200313 i 4500
003			BR-BrBNA
005			20251022124924.0
008			251022b2020 bl.mr|pooa||| 00| 0 eng |
040			_aBR-BrBNA _beng
072			_aQ02 _b1190
072			_aU10
100			_aPinheiro , Gleyce K. I.
100			_aOliveira, Daniel E. C. de
100			_aFerreira Junior, Weder N.
100			_aResende, Osvaldo
245			_aDrying kinetics of yellow mombin (Spondias mombin L.) epicarp
500			_aPublicação on-line; 30 ref.; 3 tables; Sumaries (En, Pt)
520			_a ABSTRACT: Yellow mombin (Spondias mombin L.) fruits have relevant characteristics for industrialization and exhibit a pleasant aroma and sour-sweet taste, with significant amounts of vitamin A and carotenoids in their epicarp. The objective was to fit different mathematical models to the experimental data, using as criteria to select the best model - the Akaike Information Criteria (AIC) and Schwarz’s Bayesian Information Criteria (BIC), as well as to evaluate the effective diffusion coefficient and to determine the activation energy for yellow mombin epicarp submitted to different drying conditions. The experiment was carried out at the Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano, Brazil The epicarp of yellow mombin fruits with initial moisture content of 2.89 (dry basis, d.b.) were submitted to drying at temperatures of 40, 50, 60 and 70 °C until final moisture contents of 0.11, 0.10, 0.09 and 0.08 (d.b.), respectively. The Midilli model showed the best fit to the experimental data obtained. The choice of the model was confirmed by the AIC and BIC criteria. The increase of the drying temperature promoted increase in the effective diffusion coefficient, and the activation energy of the process was 21.50 kJ mol-1. Key words: mathematical modeling, AIC, BIC, Midilli model
520			_a RESUMO: O fruto da cajazeira (Spondias mombin L.) apresenta características relevantes para industrialização e possuem aroma agradável e sabor ácido-adocicado, possui quantidades relevantes de vitamina A e carotenoides no epicarpo do cajá. Objetivou-se, ajustar diferentes modelos matemáticos aos dados experimentais, utilizando como critérios para selecionar o melhor modelo - o Critério de Informação de Akaike (AIC) e o Critério de Informação Bayesiano de Schwarz (BIC), bem como avaliar o coeficiente de difusão efetivo e determinar a energia de ativação para o epicarpo de cajá submetido a diferentes condições de secagem. O experimento foi desenvolvido no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano. O epicarpo dos frutos de cajá com teor de água inicial 2,89 (base seca, b.s.) foram submetidos à secagem em temperaturas de 40, 50, 60 e 70 °C até teor de água final de 0,11, 0,10, 0,09 e 0,08 (b.s.), respectivamente. O modelo de Midilli apresentou o melhor ajuste aos dados experimentais obtidos. A escolha do modelo foi confirmada pelos critérios de AIC e BIC. O aumento da temperatura de secagem promoveu aumento do coeficiente de difusão efetivo, e a energia de ativação do processo foi de 21,50 kJ mol-1. Palavras-chave: modelagem matemática, AIC, BIC, modelo de Midilli
650			_aCAJÁ
650			_aFRUTA TROPICAL
650			_aSECAGEM
650			_aTEMPERATURA
650			_aMODELO MATEMÁTICO
773	0		_03534 _9317783 _dCampina Grande-PB Universidade Federal de Campina Grande. Centro de Ciências e Tecnologia 1997 _o2024-4504 _tRevista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental (Brazil) _x1415-4366 _gv. 24 (2) p. 121-127; (2020) _wBR2025002163
856			_uhttps://www.scielo.br/j/rbeaa/a/xMK7RQybswymrrQsGL9ZHZL/?format=pdf&lang=en
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999			_c338758 _d338758