000			04034nab a2200325 i 4500
003			BR-BrBNA
005			20251215161702.0
008			251215b2020 bl.|r|pooa||| 00| 0 eng |
040			_aBR-BrBNA _beng
072			_aJ11 _b1190
100			_aBarros, Bruna Lara Alvarenga
100			_aZucoloto, Moises
100			_aMoreira, Sarah Ola
100			_aGodinho, Tiago de Oliveira
100			_aBuffon, Stanley Bravo
100			_aMorais, Andreia Lopes de
245			_aPhysicochemical quality of araçaúna and grumixama at different ripening stages
500			_a Publicação online; 27 ref.; 4 tables; Summaries (En, Pt)
520			_a Abstract- The physicochemical characteristics of fruits of species native to the Atlantic Forest are little known, especially during ripening. The aim of this work was to evaluate the effect of the interaction between ripening period and post-harvest storage of araçaúna and grumixama. Fruits were harvested at three ripening stages: green, partially ripe and ripe, according to the epicarp color, and separated into two groups, being stored for 2 and 48 hours. The following variables were evaluated: longitudinal (LD) and cross-sectional (CD) diameter, LD / CD ratio, fresh fruit mass (FM), pulp yield (PY), pH, soluble solids content (SS), titratable acidity (TA), SS / TA ratio, and ascorbic acid content (AA). Araçaúna fruits stand out due to their high PY (74.43%), with low SS (2.07 ºBrix) and high TA (1.17% citric acid). However, harvesting fully ripe fruits increases SS by 21% and reduces TA by 32.5%. Grumixama fruits are slightly sweet (6.06 ºBrix), with low acidity (0.39% citric acid), high vitamin C content (206.94 mg of ascorbic acid/100g of pulp), and harvest must be performed when fruits are fully ripe. Both species have pulp of potential quality to be commercially exploited, especially for processing. Index terms: Psidium myrtoides O. Berg; Eugenia brasiliensis Lam.; native fruits; post-harvest storage.
520			_a Resumo- As características físico-químicas dos frutos de espécies nativas da Floresta Atlântica são pouco conhecidas, especialmente durante seu amadurecimento. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da interação entre o período de maturação e o armazenamento pós-colheita de araçaúna e grumixama. Os frutos foram colhidos em três estádios de maturação: verdes, parcialmente maduros e maduros, e separados em dois lotes, armazenados por 2 e 48 horas. Foram avaliados: diâmetro longitudinal (LD) e transversal (CD) dos frutos, relação LD/CD, massa fresca dos frutos (FM), rendimento em polpa (PY), pH, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (TA), ratio (SS/TA) e ácido ascórbico (AA). Os frutos de araçauneira destacaram-se por ter, em média, elevado PY (74,43%), com baixo SS (2,07 ºBrix) e alta TA (1,17% de ácido cítrico). Porém, a colheita dos frutos totalmente maduros aumenta o SS em 21% e reduz a TA em 32,5%, em comparação à média. Os frutos de grumixameira são levemente adocicados (6,06 ºBrix), com baixa acidez (0,39% de ácido cítrico), ricos em vitamina C (206,94 mg de ácido ascórbico/100 g de polpa), e sua colheita deve ser feita quando os frutos estiverem totalmente maduros. Ambas espécies possuem polpas de qualidade potencial para serem exploradas comercialmente em produtos processados. Termos para indexação: Psidium myrtoides O. Berg; Eugenia brasiliensis Lam.; frutas nativas; armazenamento pós-colheita.
650			_aFRUTA TROPICAL
650			_aGRUMIXAMA
650			_aPÓS-COLHEITA
650			_aARMAZENAMENTO
650			_aPROPRIEDADE FÍSICI-QUÍMICA
773	0		_0805 _9317049 _dJaboticabal-SP Sociedade Brasileira de Fruticultura 1978 _o2024-3611 _tRevista Brasileira de Fruticultura (Brazil) _x0100-2945 _gv. 42(6) p. 1-10; (2020) _wBR2025004732
856			_uhttps://www.scielo.br/j/rbf/a/HYrsKN3yqgHXyJ9BddRLmKN/?format=pdf&lang=en
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999			_c339445 _d339445