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003			BR-BrBNA
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040			_aBR-BrBNA _bpor
072			_aE14 _b9924
100			_aPaiva, André Luiz de
100			_aBrito, Mozar José de
245			_aA Configuração das Lógicas Institucionais do Campo da Cachaça de Alambique em Minas Gerais
500			_aPublicação on-line; Sumaries (Pt, En); Bibliography p. 715 a 718
520			_a Resumo: O campo organizacional da cachaça de alambique em Minas Gerais é constituído por diferentes atores e estruturas sociais. Esta configuração passou por diversas transformações desde o período colonial, marcado pela fabricação e pelo consumo marginalizados, até a atualidade, quando a bebida se consolidou como símbolo da cultura nacional. Em certos segmentos, a cachaça figura, inclusive, como um produto de alta distinção social e ampla inserção no mercado externo. Nessa direção, este trabalho teve como objetivo descrever a configuração das lógicas institucionais que constituem esse campo organizacional. Inicialmente, procuramos resgatar o contexto sócio histórico da bebida por meio de fontes documentais e entrevistas com atores que representam organizações do campo. Em seguida, delineamos as quatro principais lógicas que servem de referência para os produtores de cachaça de alambique, a saber: tradição, mercado, Estado e a lógica técnico-científica. Descrevemos os principais aspectos constitutivos destas lógicas, destacando seus pressupostos e orientações em relação a práticas e à dimensão simbólica. Nessa direção, foi possível evidenciar como a dinâmica institucional, especialmente a partir da emergência da lógica técnico-científica, orientou mudanças na configuração normativa da produção e do consumo de cachaça. Palavras-chaves: Cachaça de alambique, lógicas institucionais, pluralismo institucional.
520			_a Abstract: The organizational field of alembic cachaça in Minas Gerais is composed by different actors and social structures. This configuration underwent several transformations from the colonial period, marked by marginalized manufacturing and consumption, until nowadays, when the beverage has been consolidated as a symbol of the national culture. In certain segments, cachaça is included as a product of high social distinction and wide insertion in the international market. In this direction, this work aimed to describe the configuration of the institutional logics that constitute this organizational field. Initially, we sought to recover the socio-historical context of the drink through documentary sources and interviews with actors representing the organizations of the field. Next, we outlined four main logics that serve as reference for producers of alembic cachaça, namely: tradition, market, state and a technical-scientific logic. We described the main constituent elements of these logics, highlighting their assumptions and orientations in relation to symbolic and practice dimensions. Thus, it was possible to show how the institutional dynamics, especially from the emergence of technical-scientific logic, guided changes in the normative configuration of cachaça production and consumption. Key-words: Alembic cachaça, institutional logics, institutional pluralism.
650			_aCACHAÇA
650			_aCADEIA PRODUTIVA
650			_aPESQUISA
650			_aANÁLISE ECONÔMICA
773	0		_03564 _9316862 _dBrasília-DF Sociedade Brasileira de Economia e Sociologia Rural 1988 _o2024-3406 _tRevista de Economia e Sociologia Rural (Brazil) _x0103-2003 _gv. 56 (4) p. 701-718; (2018) _wBR2025004897
856			_uhttps://www.scielo.br/j/resr/a/pPj3LrhLrTjVghVJv3sDV7h/?format=pdf&lang=pt
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999			_c341351 _d341351