000			03498nab a2200313 i 4500
003			BR-BrBNA
005			20231004141619.0
008			231004b2020 bl.qr|pooa||| 00| 0 eng |
040			_aBR-BrBNA _beng
072			_aL02 _b5240
100			_aPellegrini, Luiz Gustavo de
100			_aRichards, Neila Silvia Pereira dos Santos
100			_aMello, Renius de Oliveira
100			_aVenturini, Rafael Sanches
100			_aCarvalho, Sérgio
245			_aPhysical-chemical properties of meat from confined lambs with different levels of cottonseed in the diet
500			_a Publicação on-line; 30 ref.; 3 tables; Summaries (En, Pt)
520			_a ABSTRACT - The aim of this study was to evaluate the effect of different levels of cottonseed (0, 100, 200, 300 and 400 g Kg-1) on the physical and chemical parameters of the meat of finishing lambs. Forty-five uncastrated male lambs were distributed in a completely randomised design with five treatments of nine replications. The pH values were not influenced by the levels of cottonseed. The lipid and ash content showed significant differences, but were not adjusted by the linear or quadratic equations. Losses during thawing increased, as did cohesiveness, and water activity and water retention capacity decreased as the levels of cottonseed in the diet rose. Tocopherols, cooking loss, toughness and chewiness were adjusted using quadratic equations. In the instrumental colour evaluation, L*, b* and h° showed increasing linear behaviour. The inclusion of up to 400 g of cottonseed in the diet affects the physical-chemical composition and the colour of the produced meat. Key words: Feeding. Gossypol. Longissimus dorsi. Quality.
520			_a RESUMO - Objetivou-se avaliar o efeito dos níveis de caroço de algodão (0; 100; 200; 300 e 400 g Kg-1) na terminação de cordeiros sobre os parâmetros físicos e químicos da carne. Utilizou-se 45 cordeiros, machos, não castrados, distribuídos ao acaso em delineamento inteiramente casualizado com cinco tratamentos e nove repetições cada. Os valores de pH, não foram influenciados pelos níveis de caroço de algodão. Os teores de lipídios e cinzas apresentaram diferença significativa, mas não foram ajustados pelas equações lineares ou quadráticas. As variáveis perdas por descongelamento e coesividade aumentaram, e a atividade de água e capacidade de retenção de água diminuíram com o incremento de caroço de algodão na dieta. Já os tocoferóis, perdas por cocção, dureza e mastigabilidade foram ajustados através de equações quadráticas. Na avaliação instrumental de cor o L*, b* e h° demonstraram comportamento linear crescente. Logo a inclusão de até 400 g de caroço de algodão na dieta influencia a composição físico-química e na cor da carne produzida. Palavras-chave: Alimentação. Gossipol. Longissimus dorsi. Qualidade
650			_aCORDEIRO
650			_aCONFINAMENTO
650			_aNUTRIÇÃO ANIMAL
650			_aCARNE
650			_aPROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
773	0		_04290 _925562 _dFortaleza-CE Universidade Federal do Ceará. Centro de Ciências Agrárias 2002 _o2023-436128 _tRevista Ciência Agronômica (Brazil) _x0045-6888; 1806-6690 (on-line) _gv. 51(2) p. 1-8; (2020) _wBR2023001122
856			_uhttps://www.scielo.br/j/rca/a/7m46TqKN5JQXqXFpcmJmpkS/?format=pdf&lang=en
942			_cAnalítica
999			_c86391 _d86391