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Inativacao termica da pectinesterase do tomate: relacao, tempo, temperatura e pH [Lycopersicum esculentum; Conserva; Analise quimica]

Draetta, I. dos S. Kurada, T. Iaderoza, M. Ciampi, C.M. dos S.

Inativacao termica da pectinesterase do tomate: relacao, tempo, temperatura e pH [Lycopersicum esculentum; Conserva; Analise quimica]

Subjects--Topical Terms:
Composicao de alimento
Tecnologia de alimento
Tomate
Conserva
Analise quimica

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