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Fatores que afetam a estabilidade e o desempenho de massas congeladas de pao

Pizzinatto, A.

Fatores que afetam a estabilidade e o desempenho de massas congeladas de pao Factors affecting the stability and performance of frozen bread doughs

Subjects--Topical Terms:
Tecnologia de alimento
Pao
Massa
Armazenamento de alimento
Industria alimenticia

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