Efeito da desidratacao sobre o teor de vitamina C e sobre a intensidade da coloracao em pimentao (Capsicum annuum L.) Parte de tese
Stringheta, P.C. Pereira, A.S. Coelho, D.T. Oliveira, S.A. de
Efeito da desidratacao sobre o teor de vitamina C e sobre a intensidade da coloracao em pimentao (Capsicum annuum L.) Parte de tese [Effect of drying on the stability of vitamin C and the retention of color in red pepper (Capsicum annuum L.)] [Part of thesis]
Tecnologia de alimento
Composicao de alimento
Pimentao
Alimento desidratado
Vitamina C
Desidratacao
Efeito da desidratacao sobre o teor de vitamina C e sobre a intensidade da coloracao em pimentao (Capsicum annuum L.) Parte de tese [Effect of drying on the stability of vitamin C and the retention of color in red pepper (Capsicum annuum L.)] [Part of thesis]
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