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Polifenoloxidase da polpa de duas cultivares de abacate [Inibidor de enzima; Fenolase; Polifenolase; Tirosinase; Brasil]

Iaderoza, m. Draetta, I. dos S. Padula, M.

Polifenoloxidase da polpa de duas cultivares de abacate [Inibidor de enzima; Fenolase; Polifenolase; Tirosinase; Brasil] Polyphenoloxidase from two varieties of avocado pulp [Enzime inhibitor; Phenol oxidase; Poliphenol oxidase; Tyrosine; Brazil]

Subjects--Topical Terms:
Microbiologia de alimento
Composicao de alimento
Abacate
Polpa
Enzima
Inibidor de enzima

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