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Goldoni, J.S. Lima, U. de A. Bonassi, I.A.

Estudo microbiologico da fermentacao latica com algumas hortalicas [cenoura, chuchu, couve-flor, pepino, repolho, vagem]

Subjects--Topical Terms:
CENOURA
CHUCHU
COUVE-FLOR
PEPINO
REPOLHO
VAGEM
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO
MICRORGANISMO
FERMENTACAO INDUSTRIAL
CONSERVACAO
ACIDO LATICO