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Influencia dos emulsificantes nas propriedades reologicas do amido em alimentos

Pizzinatto, A. Srebernich, S.M.

Influencia dos emulsificantes nas propriedades reologicas do amido em alimentos The influence of food emulsifiers on the rheological properties of starches

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTO
EMULSIFICANTE
ADITIVO
AMIDO
PROPRIEDADE QUIMICA
PROPRIEDADE FISICA

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