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Cia, G. Takahashi, G. Corte, O.O. Eiroa, M.N.U. Campos, S.D. da S. de

Processamento a quente da carcaca suina. 1. rendimentos do processo e qualidade do presunto cozido Hot processing of pork carcasses. 1. quantitative and qualitative characteristics of cooked ham

Subjects--Topical Terms:
PORCO
CARCACA
CARNE
PRESUNTO
ANALISE QUALITATIVA
ANALISE ORGANOLEPTICA
ANALISE BACTERIOLOGICA
AQUECIMENTO