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Determinacao de amido em embutidos: comparacao entre o metodo de Fehling e metodo enzimatico

Garcia, E. Cordenunsi, B.R. Lajolo, F.M.

Determinacao de amido em embutidos: comparacao entre o metodo de Fehling e metodo enzimatico [Determination of starch levels in meat products: comparison between the Fehling and the enzymatic methods]

Subjects--Topical Terms:
SALSICHA
AMIDO
HIDROLISE
ATIVIDADE ENZIMICA

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