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Retencao de acido ascorbico em hortalicas, 2: efeito de diferentes condicoes de branqueamento [brocoli, Brassica oleracea, couve, couve-flor, espinafre, pimentao, repolho]

Oliveira, I.M.V. de Ortiz-Furtuoso, M.C.

Retencao de acido ascorbico em hortalicas, 2: efeito de diferentes condicoes de branqueamento [brocoli, Brassica oleracea, couve, couve-flor, espinafre, pimentao, repolho] [The ascorbic acid retetion in vegetables, 2: effect of different blanching conditions]

Subjects--Topical Terms:
BROCOLO
COUVE
COUVE-FLOR
ESPINAFRE
PIMENTAO
CLARIFICACAO
REPOLHO
VITAMINA C
ARMAZENAMENTO DE ALIMENTO

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