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Determinacao de amido em salsichas: comparacao entre os metodos de Fehling e de Somogyi-Nelson e avaliacao de metodologia para extracao do amido

Aued, S. Carvalho, J.B. de Tavares, M. Zanelatto, A.M. Bacetti, L.B.

Determinacao de amido em salsichas: comparacao entre os metodos de Fehling e de Somogyi-Nelson e avaliacao de metodologia para extracao do amido Starch determination in sausages (hot dogs): comparison between the Fehling and Somogyi-Nelson methods and evaluation of methodology for starch extraction

Subjects--Topical Terms:
SALSICHA
AMIDO
ANALISE QUIMICA

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