Determinacao de amido em salsichas: comparacao entre os metodos de Fehling e de Somogyi-Nelson e avaliacao de metodologia para extracao do amido

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Starch determination in sausages (hot dogs): comparison between the Fehling and Somogyi-Nelson methods and evaluation of methodology for starch extraction

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Em: Revista do Instituto Adolfo Lutz (Brazil) (Jun-Dec 1990), v. 50(1-2) p. 251-256

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Periódicos	Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri		(Jun-Dec 1990), v. 50(1-2) p. 251-256	01	Consulta local

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