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Duarte, A.J. Carreira, R.L. Junqueira, R.G. Coelho, J.V. Silvestre, M.P.C.

Propriedade emulsificantes e solubilidade da caseina bovina e de seus hidrolisados tripticos; 1: efeito do pH e do tempo de hidrolise

Subjects--Topical Terms:
Caseina
Bovino
Emulsificante
Solubilidade
Hidrolise
Tripsina
Ph