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Efeito do congelamento da massa de pao sobre as leveduras e a estrutura do gluten

Salas-Mellado, M.M. Chang, Y.K.

Efeito do congelamento da massa de pao sobre as leveduras e a estrutura do gluten

Subjects--Topical Terms:
Pao
Massa
Gluten
Fermento
Congelamento
Panificacao

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