Efeito dos acidos graxos livres sobre a estabilidade, paladar e ponto de fumaca de oleos e gorduras comestiveis
Antunes, A.J.
Efeito dos acidos graxos livres sobre a estabilidade, paladar e ponto de fumaca de oleos e gorduras comestiveis - Campinas, SP (Brasil): 1971. - 45 p.
19 illus.; Summaries (Eng, Por); 19 ref. (*) Documento disponível na(o) Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, SP (Brazil)
Composicao de alimento
Oleo
Gordura
Acido graxo
Efeito dos acidos graxos livres sobre a estabilidade, paladar e ponto de fumaca de oleos e gorduras comestiveis - Campinas, SP (Brasil): 1971. - 45 p.
19 illus.; Summaries (Eng, Por); 19 ref. (*) Documento disponível na(o) Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, SP (Brazil)
Composicao de alimento
Oleo
Gordura
Acido graxo
BINAGRI