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Pereira, E.A. Queiroz, A.J. de M. Figueirêdo, R. de A.

Propriedades reológicas da polpa de açaí (Euterpe oleracea, Mart.): efeito da concentração

Subjects--Topical Terms:
AÇAÍ
POLPA DE FRUTA
PROPRIEDADE REOLÓGICA
VISCOSIDADE
TESTE DE VIGOR
PROCESSAMENTO
TEMPERATURA