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Bispo, E. da S. Santana, L.R.R. de Carvalho, R.D.S. Leite, C.C. Lima, M.A.C.

Processamento, estabilidade e aceitabilidade de marinado de vongole (Anomalocardia brasiliana)

Subjects--Topical Terms:
BERBIGÃO
VINAGRE
VIDA-DE-PRATELEIRA
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA
ANÁLISE QUÍMICA
COR
AROMA
SABOR
ACIDIFICAÇÃO
RENDA FAMILIAR
PREFERÊNCIA ALIMENTAR
CONSUMO
BAHIA