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Flávio, E.F. Matos, D.H. de Silveira, I.L. da

Utilização da papaína, "in natura" e industrializada, no amaciamento de carne bovina

Subjects--Topical Terms:
CARNE
AMACIAMENTO
BOVINO
PAPAÍNA
PROTEASE
MAMÃO
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
ECONOMIA DOMÉSTICA
MINAS GERAIS