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Mesquita, A.J. de Prado, C.S. Bueno, V.F.F. Mansur, J.R.G. Neves, R.B.S. Nunes, I.A. Lage, M.E. Oliveira, A.N. de

The effect of spray-chilling associated to conventional chilling on mass loss, bacteriological and physico-chemical quality of beef carcass

Subjects--Topical Terms:
BOVINO
CARNE
CARCAÇA
REFRIGERAÇÃO
PESO
QUALIDADE
BACTERIOLOGIA
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA